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鮨ふじ田(スシフジタ)
大阪府泉佐野市上町3丁目1-32
TEL 0724-64-7875






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初めて藤田さんとお会いしたのは 紹介いただいた設計の先生と 現場実測を兼ねて 営業中にお伺いした時でした。店内は何の変哲もない昔ながらのお寿司屋さんで 大将は昔の漁師町の寿司屋という言葉からイメージをしていたのとは全く違い 少々小柄な優しそうな大将でした。お話を聞くうちに 出身は地元ではなく 淡路島を出てこの泉佐野にたどり着いたんだとか・・・。
 さて立地条件ですが 狭い路地の行き止まりで私的には決していいとは言えないような? しかし 大将はこの場所にこだわりがあり ぜひここで若い世代の一元さんにも来てもらえるお店にしたいんだと熱く語られました。打ち合わせに入り店の完成予想的な模型写真を設計の先生よりいただき このイメージで予算を○○○万円で!オープンはいついつね!と 少々乱暴な?コラボレートの始まりです。 大将と先生の期待を全面に受け 答えなくてはいられない職人的性でしょうか まぁそれからが私たちの腕の見せ所ですから!普段から自社デザインで店造りもしていますので デザインへの思い入れは通常の施工しかしない業者とは違い ついつい予算棚上げになること等も。最終的に先生と大将に承認をもらい 工事はさせていただきましたけどね。(見せ場と裏方で予算を使い分けさしていただきました。)
最終店内は大きなガラスのカウンターの洗練されたミニマムデザインの その辺にはないすばらしいお寿司屋さんになったと思います。また 食材的にも土地柄この辺りでしか手に入らないような ネタもあるとか・・・。皆さんも少々乱暴な?(佐野の方申し訳ありません)佐野弁の掛け合いを横で聞きながら 一度おいしいお寿司を食べてみてください。きっと常連になるほど絶品ですよ!(言葉は乱暴ですが佐野の方は 人情味溢れるいい方ばかりでしたので!)